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在苹果手机上，如果你想打电话时隐藏自己的号码，即不让对方知道你的真实号码，可以通过以下方式设置。
1、使用“拨号助理”：在iPhone上启用“拨号助理”功能，可以在拨打出去的电话上隐藏你的号码，进入“设置”，然后选择“电话”，找到“拨号助理”并开启，开启后，拨打出去的电话会通过一个随机号码显示，保护你的真实号码不被对方看到。
2、使用第三方软件：在App Store中，有一些第三方应用如“隐私号码”等可以提供临时电话号码，这些号码可以用于打电话时隐藏你的真实号码，使用这些应用时，请确保它们的安全性和可靠性。
3、利用网络电话服务：一些网络电话服务允许你在不透露真实号码的情况下打电话，使用FaceTime Audio（仅限于苹果用户）或其他网络电话应用进行通话，但请注意，这种方式需要对方也接受网络电话的通信方式。
需要注意的是，这些方法可能因地区和运营商政策的不同而有所差异，隐藏号码功能可能会产生额外费用或与运营商的某些服务协议冲突，在设置之前，建议联系你的运营商以获取更多信息和确认相关服务的可用性，确保你的操作符合当地法律和道德标准。